Arancini Al Mare
Antipasti a base di Arancini
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Preparazione
lessare il riso e scolarlo al dente. aggiungere: zafferano, stemperato in acqua tiepida, uova leggermente sbattute e parmigiano, amalgamando il tutto. lasciare raffreddare ed intanto preparare il ripieno. In un tegame rosolare, in olio d'oliva, aglio e cipolla; aggiungere qualche pomodoro pelato e il pesce. Sfumare con vino bianco e portare a cottura, se necessario, aggiungendo un mestolo d'acqua calda,facendo rimanere l'intingolo morbido e non brodoso. Prendere un poco dell'impasto di riso e preparare una conchetta sulla quale mettere un poco del ripieno; coprire con altro riso. passare gli arancini nella farina bianca, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. friggere in abbondante olio bollente, scolare bene e servire caldi.
Ingredienti per 4 persone- 400 gr di riso,
- 3 uova,
- 50 gr formaggio parmigiano grattugiato,
- una bustina di zafferano.
- Pesce da zuppa,
- gamberetti,
- qualche fetta di pesce spada,
- pezzettini di seppioline,
- aglio, cipolla, pomodori pelati,
- vino bianco, pangrattato,
- farina bianca, olio extravergine d'oliva.