Totani Imbottiti
Secondi di pesce a base di Totani
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Preparazione
tritare e cuocere in salsa di pomodoro i tentacoli del totano ed imbottite i totani con i capperi, pangrattato, aromi, uva passolina, pinoli. con formaggio grattugiato, pochissimo pangrattato, salame e quindi passare alla griglia.
Ingredienti per 4 persone- 6 totani freschi, 1 cipolla media,
- 2 spicchi di aglio,
- prezzemolo,
- mezzo kg di pomodoro fresco,
- 50 gr di salame di napoli,
- 100 gr di provola piccante,
- 2 cucchiai di capperi sotto sale,
- mezzo peperoncino,
- 1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato,
- 4 o 5 cucchiai di pangrattato, un uovo,
- olio extravergine d'oliva, sale.